Bánh tráng mực sữa 

Bảng giá bánh tráng mực Cà Mau

Ngoài bánh tráng mực lột da thơm ngon còn có loại bánh tráng mực nguyên con, bánh tráng đầu mực, khách hàng có thể tham khảo bảng giá bên dưới:

Giới thiệu vế bánh tráng mực sữa

Khác với ngày trước ăn để no cái bụng, giờ người ta ăn để thưởng thức. Do đó, khẩu vị của các món ăn ngày một nâng cấp. Như chiếc bánh tráng, không còn giới hạn trong công thức gói cuốn truyền thống, người ta đã cải tiến thành nào bánh tráng trộn, nào bánh tráng nướng rồi khô bánh tráng mực sữa. Mỗi kiểu mỗi vị mỗi sắc nhưng vẫn đặc sắc, nhất là khô bánh tráng mực sữa.

Khô bánh tráng mực sữa nghe qua có chút khó hiểu nhưng nếu dừng lại một phút để suy ngẫm thì lại dễ hiểu. Chẳng qua là làm từ bánh tráng có gắn thêm những con mực sữa lột da rồi phơi khô thôi. Loại này không phổ biến, không phải mua ở đâu cũng được bởi nó vốn là một trong những đặc sản đặc biệt của riêng Cà Mau.

So với nhiều loại khô có tiếng khác như tôm khô, khô cá sặc, khô cá kèo, khô cá thòi lòi, v.v thì bánh tráng khô mực sữa mang đến nhiều thú vị cho thực khách. Không những khác biệt về chủng loại mà còn là hương vị: mùi hải sản thơm, vị ngọt mặn dai dai từ con mực sữa non, rồi mùi gạo thơm, vị giòn xốp của miếng bánh tráng. Hai vị ở hai thái cực khác nhau kết hợp hài hòa trong cùng một khuôn bánh tạo thành phiên bản bánh tráng nâng cấp hoàn hảo. Nói thì dễ nhưng để làm được điều này quan trọng vẫn là tay nghề và bí quyết. Với ngư dân vùng biển Cà Mau, nếu đi biển là tay phải thì làm bánh tráng mực sữa sẽ là tay trái, bất kể phụ nữ hay đàn ông ai cũng tham gia vào quá trình chế biến đặc sản nổi tiếng này.

Bánh tráng mực sữa làm như thế nào?

Mỗi sớm khi thuyền ghe cập bến cảng, những mẻ mực sữa tươi ngon sẽ được chọn lựa và thu gom thật nhanh để đem làm khô bánh tráng mực sữa. Dùng nước rửa sạch cát, bụi bẩn rồi bắt đầu sơ chế. Nào cắt bỏ túi mực, nào lột da và ướp gia vị cho thấm đều. Mỗi công đoạn luôn có một người phụ trách, truyền nhau liên tục nhằm đảm bảo mực không bị ươn, mất chất. Khi mực đã ngậm đủ vị, người ta sẽ chọn những miếng bánh tráng to tròn mỏng để làm đế xếp mực. Tùy vào nguyên liệu và yêu cầu đầu ra, người ta có thể chọn riêng phần râu mực, phần thân hoặc nguyên con để xếp lên bánh tráng. Cuối cùng là đem phơi khô. Ngư dân Cà Mau luôn ưu tiên cái nắng tự nhiên của miền biển bởi nó giúp giữ hương vị của con mực và khô đều. Vì vậy, nếu là một người nhạy cảm chúng ta luôn ngửi thấy mùi gió, mùi biển khi thưởng thức đặc sản gần gũi này.

Bánh tráng mực sữa sau khi phơi hai ba nắng sẽ được ngư dân kiểm tra độ khô, độ bám để kết thúc quy trình. Mực dính chặt vào mặt bánh tráng, mặt trước sau đều khô ráo nghĩa là thành phẩm đã đạt chuẩn. Mỗi chiếc bánh sau đó được lưu trữ bằng túi sạch và hút chân không. Với cách bảo quản này, khô bánh tráng mực sữa có thể để được rất lâu. Do trọng lượng mỗi bánh nhỏ nên một ký sẽ có khoảng từ 12 đến 14 cái bánh.

Ăn bánh tráng mực sữa thế nào mới ngon?

Thưởng thức bánh tráng mực sữa, người ta vẫn ưu tiên chọn cách nướng và chiên. Bởi hai kiểu này là phong cách cổ điển khi ăn bánh tráng hay mực. Gia vị ăn kèm cũng chỉ cần chén tương ớt nguyên chất hoặc kèm chút dưa leo, đồ chua. Đối với dân sành ăn, dân nhậu chuyên nghiệp muốn phong phú hơn họ sẽ làm nộm xoài, đu đủ. Bởi khi có độ giòn của bánh tráng, dai dai của mực sữa non bổ sung thì món nộm chua cay kia sẽ thêm phần tuyệt vời.

Với thực khách khô bánh tráng mực sữa vừa là món ăn chơi vừa là món ăn nhậu song với ngư dân đây lại là đặc sản đặc sắc của vùng biển Cà Mau. Bởi vậy, tất cả những hương vị tinh túy nhất đều được họ gói gém bảo quản trong từng chiếc bánh trước khi gửi đến khách hàng.